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正宗蛋烘糕培训_学正宗蛋烘糕学费多少钱

浏览次数:1413   字号:   |   发布日期:2018/12/14 16:54:16            来源:西部项目网     
       蜀名厨培训学校蛋烘糕,蛋烘糕是四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
 
       蛋烘糕已有百年以上历史。蛋烘糕的做法是用面粉、鸡蛋、糖等原料调制的蛋面浆,经特制的小铜锅烘制而成。在烘制蛋烘糕的过程中,加进甜、咸不同的馅儿,烘熟后对叠成半月形就可以食用。                  
   
                                  
       蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。
 
       在1990年市政府组织评定中,龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕,均获“成都市名小吃”的称号。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等。
  
 
  【学习流程】
  1.材料、设备的识别与选购
  2.面糊的配方及制作流程
  3.馅料制作保管技术
  4.奶油自己制作保管技术
  5.面粉制作
  6.蛋烘糕的烤制过程及火候制作      
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